Наши контакты: Андроповский район,
  село Солуно-Дмитриевское,
улица 2-я Восточная, дом 2А
  Тел.: 8(865-56) 59-1-43

Циклограмма контроля работы заведующего

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад комбинированного вида № 19 «Золотая рыбка»

Циклограмма контроля работы заведующего

по организации детского питания

 

п/п

Контролируемый материал

 

Определяемые показатели контроля

Периодичность контроля

Примечание

1.

Рацион питания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Качественный и количественный состав рациона питания, его соответствие возрастным и физиологическим потребностям. Соблюдение требований и рекомендаций по формированию рациона.

Ассортимент продуктов, используемых в питании.

Доведение нормы питания до детей.

Доставка продуктов питания Своевременность доставки продуктов  и их качество.

Снятие остатков

Сроки хранения продуктов, товарное соседство

 

1 раз в 10 дней

 

 

 

 

 

1 раз в месяц

1 раз в неделю

 

1 раз в месяц

1 раз в неделю

 

2.

Режим питания

Соответствие режима питания и условий приема пищи возрастным и гигиеническим требованиям

 

1 раз в месяц

 

3.

Организация питания

в группах

Ведение табеля посещаемости

Доведение нормы питания до детей, объема порций.

Сервировка стола, состояние посуды, культура еды

 

1 раз в месяц

 

4.

Документация по питанию,

по вопросам санитарии, гигиены, технологии производства пищи, результатам бракеража, ежедневных медицинских осмотров работников пищеблока

Полнота, правильность и своевременность оформления (ведения) документации, соответствие требованиям санитарных правил, норм и гигиенических нормативов.

Наличие меню-требование

Накопительная на 1 ребенка

 

Подсчет химического состава

 

 

1 раз в квартал

 

 

 

 

ежедневно

1 раз в 10 дней

1 раз в месяц

 

 

5.

Технология производства

Правильность оформления технологической  документации. Наличие необходимой нормативно –технологической документации.

Соблюдение технологии приготовления  пищи

2 раза в год

 

 

1 раз в месяц

 

6.

Поточность технологических процессов

Наличие  (отсутствие) общих встречных, пересекающихся потоков сырой и готовой продукции, чистой и грязной посуды, инвентаря, тары и т.д.

1 раз в неделю

 

7.

Столовая посуда

Качество мытья посуды, ее маркировка

 

1 раз в месяц

 

8.

Продукты

Сроки и условия хранения. Исправность холодильного оборудования и правильность установки температуры в холодильных шкафах. Соседство продуктов

 

1 раз в неделю

 

9.

Реализация продуктов и готовой продукции

Сроки реализации, условия реализации. Соблюдение требований по температуре готовой пищи. Сроки хранения на пищеблоке подготовленных к кулинарной обработке продуктов и готовой пищи

 

Ежедневно

 

10.

Санитарно-противоэпидемический режим

Соблюдение санитарно-противоэпидемического  режима  на производстве, режима обработки, хранения  и использования. Маркировка оборудования, посуды, инвентаря, уборочного инвентаря, режима уборки помещений, дезинфекционного режима, режима сбора, хранения и выноса отходов и др.

 

1 раз в месяц

 

11.

Персонал, связанный с питанием детей

Состояние осмотра персонала на предмет наличия простудных и гнойничковых заболеваний, опрос на наличие кишечных инфекций.

Соблюдение правил личной гигиены работниками пищеблока

 

1 раз в неделю

 

 

1 раз в 2 месяца

 

12.

Санитарное состояние помещений

 

Соблюдение чистоты проведения генеральных уборок.

1 раз в 2 месяца

 

 

Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе
Все о каркасном доме можно найти здесь http://stroidom-shop.ru
Как снять комнату в коммунальной квартире смотрите тут comintour.net
            Управление образования Андроповского муниципального района Ставропольского края
www.mon.gov.ru   www.edu.ru   www.school-collection.edu.ru   www.window.edu.ru   www.fcior.edu.ru   www.stavminobr.ru   www.androp-rono.ru