1.

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ

1.1.

Эстетика помещения (группы)

1.2.

Температурный режим, проветривание (выполнение графика проветривания)

1.3.

Наличие графика проветривания

1.4.

Качество влажной уборки помещения

1.5.

Выполнение инструкции по охране жизни и здоровья детей:

–  Соответствие мебели возрасту детей (зона питания детей)

–  Наличие битой, треснутой посуды

1.6.

Блок для мытья посуды:

–  Наличие моющих и дез. средств, разрешенных Роспотребнадзором

–  Наличие инструкций по их использованию

–  Наличие мерной емкости

–  Наличие маркировки на раковинах (чистая, грязная)

–  Наличие литража на раковинах

–  Наличие пробок для раковин (2 шт.)

–  Наличие тары для грязной и чистой ветоши

–  Наличие ветоши

–  Наличие кастрюли для пищевых отходов с маркировкой

1.7.

Одежда персонала:

–  Наличие головного убора

–  Наличие халата для получения пищи

–  Наличие фартука для раздачи пищи

–  Наличие фартука для мытья посуды

–  Наличие полотенца для вытирания рук

1.8.

Посуда для получения еды:

–  Достаточность (по количеству и объему)

–  Качество:

•   Все из нержавейки
• Емкость для компота (обязательно нержавейка)
• Емкость для витаминизированного напитка (обязательно нержавейка)
• Наличие с поврежденной эмалью

–  Маркировка:

• Название блюда
• Указание веса на посуде для второго блюда

1.9.

Раздаточный инвентарь:

–  Наличие разливных ложек с маркировкой

–  Наличие кондитерских лопаточек

1.10.

Посуда для приема пищи:

–  Количество:

• 1 блюдо
• 2 блюдо
• ·   чайная пара

–  Качество:

• 1 блюдо
• 2 блюдо
•   чайная пара

–  Наличие в достаточном количестве столовых приборов:

•  Ложка чайная
• Ложка столовая
•  Вилка
• Нож

–  Соответствие возрасту детей

–  Наличие салфетниц

–  Наличие хлебниц

–  Наличие емкости под салаты

–  Правильность хранения чайной пары

–  Правильность хранения столовых приборов

1.11.

Питьевой режим:

–  Наличие индивидуальной емкости для питья

–  Правильность размещения на подносе (в чистом виде)

–  Наличие емкости для хранения воды (бутилированная или др.)

1.12.

Санитарное состояние шкафов для хранения посуды и мелкого инвентаря

2.

Контроль за приемом пищи детьми

2.1.

Объем порций при раздаче (соответствие)

2.2.

Качество раздаваемой пищи (соответствие температурному режиму):

–  Первое блюдо, горячие напитки

–  Компот

2.3.

Сервировка столов

2.4.

Салфетки:

–  Качество салфеток для приема пищи (индивидуальные)

–  Состояние накрывающих салфеток

2.5.

Своевременная раздача второго блюда

3.

ОБЩЕЕ САНИТАРНОЕ СОСТОЯНИЕ

4.

ВЫПОЛНЕНИЕ ИНСТРУКЦИЙ ПО О.Т. и Т.Б.